念做一桌家常菜大师给个菜谱吧!

  可选中1个或众个下面的闭节词,探索相干材料。也可直接点“探索材料”探索所有题目。

  打开整体诞辰宴的话,鱼是必不行少啊,吉庆足够嘛,取个吉祥。详细是什么鱼就要看你能买到什么鱼了,思简略就清蒸能够了。

  起首是凉菜,拌个生果沙拉,己方家里拌能够用酸奶就好了,康健也甘旨。买点苦菊凉拌,这么热的气候,去去暑气。拌苦瓜什么的也挺好啊,能够买点酱成品做冷荤。

  筵席能够选点群众的口胃的,油闷大虾、蒜蓉扇贝都是甘旨又好做的海鲜,然后炒个孜然羊肉,弄个香肠荷兰豆挺美丽的,糖醋排骨,酸酸甜甜还开胃,能够上个辣菜好比麻婆豆腐什么的,素菜能够斟酌清炒西兰花,蚝油生菜,干煸豆角等,若是有孩子的话就要弄个甜菜了,好比松仁玉米或是蛋黄南瓜,技艺好的话弄个拔丝菠萝,保障抢光光。

  饭菜么,黄焖牛肉,或者简略点炖个牛肉就好了,热爱吃肉能够弄个梅菜扣肉或是四喜丸子,只是气候这么热,怕下不去口。

  3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污?

  6、列入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍众少许即可,大火煮开,小火煮一个小时?

  8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火一连煮十五至二异常钟至粉条软烂即可。

  这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不行用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿过错,就用了原先买的粗粉条。听说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿制吧!”。

  乱炖的详明做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太众)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都能够,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后即是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要打算好。下面就最先做了。把锅烧热,列入食用油(若是热爱吃肉的,能够列入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,列入水,水的众少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就最先盖上锅盖炖吧。比及水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖最先炖,中央要隔一会就翻搅一下,让菜匀称的熟。正在八成熟时列入切好的豆腐。比及菜九成熟了,列入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就能够列入味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强盛的抗氧化剂,蘑菇中含有多量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质卵白质,能够供应众种养分素和抗氧化剂,关于巩固人体免疫力和制止力大有裨益。

  A.必需用五花肉 B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来欠好吃) C.统统的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,如许的菜做的进程中容易进味,还不作怪菜的养分。

  腐乳(红)30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜(白皮)50克,姜25克,植物油30克。

  5. 待肉块呈金黄透亮颜色时,放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤,大火烧开。

  2. 此菜是火候菜,急火可使各式调料浸入肉内,三四开后小火炖,能使肉中的油抽出束,使肉肥而不腻,微火可连结肉形态,瘦而不碎、不柴。

  这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法额外考究和丰富。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,异常的香润美味。

  调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。

  1、五花肉烙皮洗刮清洁,入滚水内煮至断生,切成2.5厘米睹方,共12块。

  2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

  冬瓜排骨汤口胃属于咸鲜,做法属炖菜类,但如何做冬瓜排骨汤最好吃,紧要看己方的口胃习气举办细节调剂,让己方随着觉得来做这道冬瓜排骨汤吧~~!

  特征:冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦扰、痔疮便血、脚气浮肿、小便倒霉、暑热难消等情景有用。

  4、排骨、姜同时下锅,加净水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,列入冬瓜块,一连炖至冬瓜块变透后,加盐调味。

  原料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克?

  羊肉 补病弱、益气血,永远食用可补中益气,防止作为极冷、助助消化、止咳。

  2.烹饪时不行列入酸味食品,不然会作怪其效率。本道菜可滋补养身,往往食用对改良妇女的作为极冷极度有用。

  原料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。

  1、将羊肉剁成2.5厘米睹方的块,将用刀拍破,葱一个别切丝,一部支解断;清萝卜切两半?

  2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,列入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放正在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下个别应跑正在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时列入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  小鸡炖榛蘑也是一道东北特征菜,正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做,只是我就用鸡腿替代了,也很好吃。

  大盘鸡的做法额外简略,只消遵循菜谱环节一步一步您来肯定会享用到一道甘旨菜肴,大盘鸡是。

  中邦菜系西北菜菜系中很有特征的菜式之一,大盘鸡以鸡为紧要资料,烹调以炖菜为主,口胃属于家常味!

  鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

  鸡要选两斤驾驭的现杀小公鸡,回家后要好好洗涤一下,把没拔清洁的毛和鸡皮外貌一层黄腊状的。

  东西都洗掉,小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉,不然会有血腥气,鸡脖子邻近的皮含多量淋勾搭构。

  也最好剪下来扔掉,剥洗清洁后控干水份,切3厘米睹方的大块,然后用老抽腌一下备用。

  土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

  起油锅烧至四五成热时下花椒略炸即刻闭火(不然花椒炸糊了会有苦味),然后将花椒捞出扔掉。

  从头烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有显着的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片一连翻炒。

  一连翻炒到辣香扑鼻时,闭节的地方到了:下一整瓶啤酒!(力波明确型最好,你家有钱也能够!

  下百威,但钱再众也万万不要放喜力那种口胃重的,不然鸡会发苦),正好能够扑灭一只平常大!

  撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶(考究的话能够把以上资料包到清洁纱包里,起锅后捞出扔掉。

  若是要拌皮带面就众留一点汤,不然的话就把汤收干少许,如许更入味,末了列入青椒和蒜碎。

  黑木耳是一种滋味鲜美、养分充分的食用菌,含有充分的卵白质、铁、钙、维生素、粗纤维,此中卵白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有众种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。

  黑木耳另有较强的吸附用意,往往食用利于体内形成的垃圾实时排出体外。黑木耳中充分的纤维素协同用意,能推进胃肠蠢动而避免便秘,有利于体内大便中有毒无益物质实时断根和排出。

  原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

  2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜屡次炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

  牛肉含卵白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等因素。土豆含多量淀粉、卵白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉卵白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得众。土豆配牛肉口角常科学的食物。

  1.牛肉下油锅前不必焯水,不然不嫩;牛腿肉只消洗净,血沫不众,况且腌制后的汁一经滗去,油煎后又沥过油,炖烧时还撇过浮末,因而不必忧愁牛肉会腥气或者汤里会许众血沫?

  2.腌制牛肉块时,酱油要略众少许,不然第一是牛肉颜色不漂后,第二是不易进味被炖后滋味更是寡淡了,万万不要到了其后再往汤里加酱油。

  3.茴香、桂皮肯定要加,一方面增香另一方面避免汤油腻(由于是夏季)。葱白段不行用葱绿结替代,不然第一滋味不足第二会使汤搅浑。干红辣椒能够凭借个生齿味断定是否列入,我的经历是加一两个底子不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加,一方面使牛肉嫩另一方面使汤很清洁,然而茶叶肯定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。

  4.土豆由于是块是以要用少量盐略腌,况且腌制之前要洗去土豆块外貌的淀粉,免得影响口感和汤色。

  调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

  将鱼洗净去头,从中央劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型!

  1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将统统原料放入,汤至原料下一厘米。

  2、加盖,开锅后加阀,上气后闭火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。若是汤众能够开盖烤一下众余的汤。

  草鱼、鲢鱼等淡水鱼也能够不炸,用以上做法的汤汁直接如锅,小火炖二异常钟。放至气小后取阀,大火烤汤后即可。

  原料:鲫鱼500克,流露菜250克,豆腐两块,笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。

  1、鲫鱼去鳞、肚,洗净后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒、姜片、适量净水煮至滚起。

  2、流露菜洗净切块,豆腐切块,放入器皿中,将①连汤同放入器皿中。[美食杰]!

  3、笋片、金华火腿片、黑木耳放正在鱼上面,中火20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用。

  主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

  祛风止痛,健脑提神。对失眠忘记、头痛及妇女产后心理性头痛、赤子惊风等有肯定疗效。

  1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

  2、把整体用料沿途放入炖盅内,加净水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

  主料:草鱼500克。 辅料:豆腐脑100克 大豆100克 辣椒(红、尖)50克。

  调料:大蒜8克 大葱5克 姜4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克 。

  1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。

  3、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后列入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖正在豆花上,中央撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇正在鱼片上,淋上香油即可。

  2. 将豆腐切成2厘米睹方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分!

  4. 列入精盐、250克黄芽菜汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。

  梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,巩固润沛止咳用意,可歇养赤子肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。原料:雪梨1~2个,冰糖30~60克。制制:将雪梨去皮,去核,与冰糖同置瓷碗内,隔水炖至冰糖融解即成。特质:吃梨饮水,平淡甜糯,赤子喜吃。

  辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克?

  调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克。

  7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精?

  8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,列入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖霎时,睹汤汁已浓稠时盛出即可。

  土豆:土豆是低热能、众维生素和微量元素的食品,是理思的减肥食物。每100克土豆含钾高达300毫克。专家以为,每周吃5~6个土豆可使中风几率低落40%。同时土豆对辅助歇养消化不良、习气性便秘、神疲倦力、慢性胃痛、闭节痛苦、皮肤湿疹等症有优秀成果,是胃病和心脏病患者的优质保健食物,还能够降糖降脂,美容、抗衰老等。

  茄子(紫皮、长):茄子是为数不众的紫色蔬菜,也是餐桌上异常常睹的家常蔬菜,它的紫皮中含有充分的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不行比的,维生素p可软化微细血管,避免小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有低浸胆固醇的效率。别的,茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有肯定辅助歇养用意。

  配料: 白菜500克,豆腐250克,葱、姜少许,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

  2.油入锅内烧热后,葱、姜爆锅后,将白菜入锅炒至六成熟,再将豆腐、酱油、糖、盐入锅,炒至八成熟后,列入适量净水,小火炖10——15分钟后,放入味精搅拌匀称即可,宜常服。

  2、锅内放底油,下葱、姜末炝锅加汤,放入豆腐,加料酒、盐、味精,再放入白菜、粉条,炖至白菜、粉条熟软,出锅时淋明油即成。

  原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻任意!

  1)锅中倒入净水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次欣喜后,用勺子撇去浮沫,一连煮2分钟后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可正在第3步,直接放入锅中); 3)锅中倒入油,待油7成热最先有点冒烟的时,放入鸡翅,连结中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟; 4)开盖后列入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

  1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入净水,大火加热至欣喜后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用净水冲去外貌的浮沫。 3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量净水,盖上盖子大火加热至速欣喜时,掀开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4)放入莲藕块,盖上盖子一连用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

  原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)!

  调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 净水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次利用)?

  1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌匀称后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,净水和水淀粉搅拌匀称备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热光阴,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝羼杂。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅列入料酒搅拌后备用。 2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。 3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。 4)按次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

  原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)?

  1)鱼头洗净,从中央劈开,用纸巾蘸干鱼头外貌的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆正在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4)调入盐,放入豆腐一连煮3分钟即可。

  1)剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。翠绿洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身酿成血色,一连再炒半分钟即可。

  调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)!

  1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,不然炒时容易糊锅,滋味也没有效蒜碎好。 2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎酿成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒匀称。 3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

  原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)。

  1)五花肉切成2厘米巨细的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,一连煸炒2分钟直到出油。 2)倒入老抽,糖和盐,把统统调料炒拌匀称后,一连翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(肯定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。 3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,时候要贯注锅中的水量,不足时增加少许开水。40分钟后掀开盖子,调成大火收汤,如许才会有一层黏稠浓厚的汤汁包裹正在每块红烧肉上哈。

  原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻任意。

  1)锅中倒入净水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次欣喜后,用勺子撇去浮沫,一连煮2分钟后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可正在第3步,直接放入锅中); 3)锅中倒入油,待油7成热最先有点冒烟的时,放入鸡翅,连结中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟; 4)开盖后列入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

  1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入净水,大火加热至欣喜后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用净水冲去外貌的浮沫。 3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量净水,盖上盖子大火加热至速欣喜时,掀开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4)放入莲藕块,盖上盖子一连用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

  原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)!

  调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 净水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次利用)。

  1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌匀称后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,净水和水淀粉搅拌匀称备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热光阴,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝羼杂。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅列入料酒搅拌后备用。 2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。 3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。 4)按次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

  原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)?

  1)鱼头洗净,从中央劈开,用纸巾蘸干鱼头外貌的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆正在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4)调入盐,放入豆腐一连煮3分钟即可。

  1)剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。翠绿洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身酿成血色,一连再炒半分钟即可。

  调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)!

  1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,不然炒时容易糊锅,滋味也没有效蒜碎好。 2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎酿成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒匀称。 3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

  原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)?

  1)五花肉切成2厘米巨细的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,一连煸炒2分钟直到出油。 2)倒入老抽,糖和盐,把统统调料炒拌匀称后,一连翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(肯定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。 3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,时候要贯注锅中的水量,不足时增加少许开水。40分钟后掀开盖子,调成大火收汤,如许才会有一层黏稠浓厚的汤汁包裹正在每块红烧肉上哈!

  原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g);做法?

  1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗清洁; 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,列入盐、花椒、白酒,拌匀; 3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,半途翻拌2次; 4.平底锅中列入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将众余的淀粉抖掉,放入油锅中; 5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一边; 6.煎到两面变黄即可。

  腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把 料酒1汤匙(15ml)?

  炒制原料:酱油1汤匙(15ml) 醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克)!

  做法: 1)将草鱼去鳞去内脏后洗涤清洁。切去头部,然后将鱼身切成匀称的6厘米驾驭的小块,放入大碗中。 2)放入葱丝,姜末和蒜末。用铰剪将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌匀称(小心不要让鱼骨刺得手)。 3)将抓拌好的鱼连同调料沿途放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天从此~~~~~~~ 4)7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放正在阳光下解冻,温度较高则闲居解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。 5)锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法,我感触凡是话翻译下,该当靠近煎的旨趣)。鱼炕到双面金黄后,捞出。 6)将腌鱼的小料倒入锅中,列入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,掀开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,晋升连结鱼块的鲜香。盛盘后撒少许芝麻。

  原料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙(30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 净水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)!

  1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后正在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2)豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。 3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4)平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,列入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和净水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。 5)将炒好的糖醋汁淋正在鱼身上即可。

  打开整体肉菜:溜肥肠、清蒸鱼或红烧鱼、爆三样(猪肝、心、肺)酱肘子、红烧辣子鸡。

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处:http://shelwan.com/fuyezi/2479.html