66岁的潘师傅是石龙村村民

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  浙江正在线日讯(浙江正在线记者 卓树理)正在积厚流光的中邦文雅中,龟被视作龟龄、辟邪的标志,富于遐思的闽南人和温州人更将这种夸姣的寄意做成了美食。当孩子周岁时,孩子的外婆得制制红龟糕,以外达夸姣祈福之意。而这一习俗也随先民的迁徙,宣传到了梅溪镇石龙村。

  66岁的潘师傅是石龙村村民,祖上来自温州,二十众岁时,便跟从父辈学做红龟糕,从来坚决到现正在。

  “做红龟糕是咱们温州平阳人正在孩子满周岁时的一种习俗,得由孩子的外婆放进红木盘里挑来。小的红龟糕分给民众品味,大一点的两个正在庆典典礼上,让孩子双脚踏正在上面,前面再放上纸笔、算盘等物品供孩子抓取,也即是‘踏红龟’。”?

  为什么取名红龟糕?潘师傅说,一是原料中含有红曲,标志着一颗小儿之心,二是取龟之制型,讨个龟龄的好彩头。那么,这种扁平约巴掌巨细的红龟糕是怎样制成的呢?

  “做红龟糕要用到糯米和粳米,普通来讲,两者的比例是4:6。先将米洗净放水里浸泡两天,然后参与适量红曲碾成粉末。参与开水搅拌,将其揉生长条状,然后用棉线割成小段,循序放入模具中按压。”潘师傅说,制制的流程看似灵便,但每一步都有考究。“就拿揉粉来说,看似只是一个人力活,现实上却有手艺含量,太硬或太软都不行成型,因而加水时要小心少量众次。至于做出来的红龟糕好不美观,就全凭私人的工夫了。”!

  搬上蒸笼蒸十众分钟,热气腾腾的红龟糕就出锅了,咬上一口,口感软糯。有了它,外婆挑给外孙的红木盘才算美满。

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