1. 将银杏仁0.5斤煮熟

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  张开总共银杏烹饪本事首要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种,与副食物、干货、主食相配,制成十三类400余道菜,无不呈现银杏奇异的风韵和特有的魅力。

  银杏食用时,因有微毒,不宜众食。熟食每人寻常15-30粒为宜,去心众吃无妨;生食6-10粒为宜。

  要即炒即吃、趁热食用。热食食之美味清香,冷食食之干苦乏味。宽待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。

  1. 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,晚年、体弱众病者尤佳。寻常人食之健体。宜家庭食用。

  银杏仁(去壳后用滚水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

  银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

  银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

  银杏用开水氽去涩水,沥清水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米驾驭的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。

  银杏金黄明后,荸荠丁洁净如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜美味,其养分和食疗价钱与其他菜肴比拟,有过之而无不足。

  制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥清水分,冰糖研成末。参预银杏持续煎烤,用铲不时炒动,预防焦化。待糖拉成丝,银杏呈金 黄色时,放入糖木樨推匀,即可起锅入盘。

  特质:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之效用。

  1. 将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

  2. 锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁一一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。

  3. 锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 脱节火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。

  0. 将银杏肉(去膜、去心)放入净水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。

  1. 将锅置旺火上,舀入净水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,参预白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖木樨5克,盛入碗 中即成。

  3. 去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会妨害身体。

  0. 将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅顶用滚水烫少许韶华,以去苦味,再入锅煮熟取出。

  1. 炒锅烧热下猪油35克,参预白糖,炒制成银赤色时, 加净水100克、白糖250克、蜂蜜50克、木樨酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。

  诗礼银杏是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗会堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名诗礼银杏。

  0. 将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用开水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用净水冲漂,再下开水锅泡过,捞起,用冷净水浸后待用。

  1. 将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。

  2. 用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、净水150克,用小火熬约30分钟,参预膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。

  特质:芳馥美味,为嫁取喜事的筵席常用。此饭参预大枣,则健脾益气、强筋养胃。

  做法:正在创制鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、团鱼煲等。

  3. 烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

  备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。

  1. 小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。

  2. 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米睹方的小丁,银杏、莲子用大火烧开,再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另参预清汤、味精、精盐15克和!

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